Mousse au Chocolat

Zutaten 4 Portionen

• 200g dunkle Kuvertüre mit hohem Kakaoanteil
• 200ml Sahne
• 3 Eier
• 1 EL Zucker
• 50g Butter

Zubereitung

Zunächst sollte in einem Wasserbad die Kuvertüre mit etwas Butter geschmolzen werden. Achtung Schokolade darf niemals zu heiß erhitzt werden, da diese sonst gerinnt. Währrend die Schokolade beginnt zu schmelzen kann sowohl die Sahne, als auch der Eischnee geschlagen werden. Das Eigelb wird mit einem Schuss heißem Wasser und Zucker schaumig geschlagen.

Sobald die Schokolade nun geschmolzen ist, wird die Eigelbmischung mit der Schokolade vermengt. Zum Schluss wird erst die Schlagsahne und danach der Eischnee unterhoben. Nun gilt es die Mousse noch abzufüllen und einige Stunden kaltzustellen. Serviert sollte die Mousse dann aber nicht direkt aus dem Kühlschrank, sondern etwas wieder aufwärmen lassen, dadurch erzielt man eine angenehme Konsistenz der Mousse